¿Qué es el carpaccio de lomo, el furor de MasterChef?

El participante Agustín Sampietro de MasterChef realizó en la jornada de ayer un plato especial que captó la atención de todos: carpaccio de lomo. Además de consagrarse como el mejor de la noche, también logró pasar al miércoles de beneficio junto a Aquiles González y Rodrigo Salcedo.

El desafío de MasterChef era realizar un plato sofisticado con diferentes cortes de carne y salsa golf. La gran mayoría de los participantes no lograron una buena performance a lo que los jurados definieron como "incomibles". No obstante, el más aceptable, el "menos malo" fue el plato de carpaccio de lomo de Agustín. Pero, ¿qué ingredientes lleva el carpaccio? ¿cuál es la receta de este famoso plato?

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Otra intensa jornada de MasterChef.

¿Qué es carpaccio de lomo?

El plato que fue el mejor de la noche en el último programa de MasterChef consiste en un plato originario de Italia que contiene finas láminas de carne cruda, junto a aceite de oliva, limón, verduras a elección y queso parmesano.

Históricamente se realizó con carne de buey pero con el paso del tiempo, comenzó a realizarse con otros cortes de carne y hasta pescado.

Con origen en Venecia, el carpaccio de lomo es un plato valorado internacionalmente y en Argentina, suele ofrecerse en restaurantes como entrada o como plato principal acompañado de ensalada o papas fritas.

Paso a paso para realizar carpaccio de lomo

Los ingredientes:

• 400 gr de lomo de ternera.
• 1/2 taza de aceite de oliva.
• 1/2 taza de jugo de limón.
• Queso parmesano a gusto.
• Sal y pimienta a gusto.
• Rúcula a gusto.

Paso a paso:

• Congelar el lomo por treinta minutos y luego cortarlo en finas láminas (importante que sean muy finas).
• Servirlas en un plato grande, conformando una capa.
• En otro recipiente mezclar: jugo de limón con sal y pimiento.
• Luego de mezclar, agregar el aceite de oliva.
• Simultáneamente, fundir en una sartén el queso a parmesano. También se puede rallar.
• Sobre el lomo, servir el quedo fundido o rallado y la rúcula.