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CUENTA REGRESIVA

Ricos, fáciles y patrios: 3 recetas de alfajores para la mesa del 9 de Julio

Cuenta regresiva para un nuevo Día de la Independencia y, si sos amante de las comidas dulces, en Infocielo te recomendamos 3 recetas simples de alfajores.

El próximo martes 9 de Julio se festejará el Día de la Independencia y, para aquellos fanáticos de las comidas dulces y tradicionales de Argentina, desde Infocielo te recomendamos tres recetas ricas, simples y baratas para hacer los mejores alfajores patrios. Agarrá lápiz, papel y tomá nota.

De acuerdo con el Calendario Nacional 2024 realizado por el Gobierno Nacional, el martes será feriado en todo el territorio nacional. Recordemos que un 9 de julio de 1916, en un acto soberano y colectivo, los representantes de las Provincias Unidas del Río de la Plata se reunieron en asamblea en el Congreso de Tucumán y firmaron el Acta de la Independencia.

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A través de esta declaración, se proclamó formalmente la ruptura de los vínculos de dependencia con la monarquía española. El mismo Congreso, unos 10 días después, renunció a toda otra dominación extranjera. Este hecho histórico concluyó el proceso que se había iniciado en la Semana de Mayo de 1810 y trazó los cimientos de la República Argentina.

Tres recetas ricas, simples y baratas de alfajores para el 9 de julio

El tradicional alfajor de maicena

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Ingredientes:

  • Para la masa de alfajor: 100 g. manteca, 100 g. azúcar, 3 huevos: 1 yema y dos huevos enteros; ½ cdita. esencia de vainilla; ralladura de limón; 100 g. de harina, 150 g. de maicena; ½ cdita. de levadura; ½ cdita. de sal.
  • Para el relleno: 250 g. de dulce de leche
  • Para decorar: 30 g. de coco rallado

Paso a paso:

  • En un bol, poner la manteca (a temperatura ambiente), el azúcar y unas gotitas de esencia de vainilla. Vamos a mezclar todo hasta que esté bien incorporado. Pueden utilizar una batidora eléctrica o hacerlo a mano.
  • Una vez que tengamos armada una especie de pomada, vamos a agregar las dos yemas de huevo y vamos a volver a batir.
  • Incorporar la harina y la maicena. Aagregar una pizca de polvo para hornear.
  • Amasar en el bol hasta que los ingredientes secos estén bastante incorporados con los húmedos y luego continuar en la mesada hasta que quede una masa bien homogénea.
  • Vamos a dejar reposarla unos 15 minutos. Para eso vamos a utilizar lo que en este canal nos gusta llamar: La técnica de los capos consiste en lo siguiente: Vamos a estirar una buena cantidad de papel film sobre la mesada. Por encima, colocamos nuestro bollo y luego por encima otra buena cantidad de papel film. Así, entre estas dos láminas, vamos a proceder a aplastar y estirar nuestra masa. Primero con las manos y luego con el palo de amasar hasta que esté bastante chatita.
  • Estirar la masa y con un cortante redondo armar tapitas y colocarlas en un recipiente para horno.
  • Antes de llevarlas al horno y mientras este se calienta, llevar la masa a la heladera unos minutos.
  • Llevarlas al horno 180º por aproximadamente 10 minutos. Tengan en cuenta que la temperatura del horno es muy importante para que no queden demasiado secos.
  • Una vez que vean que las tapitas están doraditas, las vamos a sacar. Una vez que estén frías, armar los alfajores. Pueden agregarle el coco rallado por al rededor.

El infaltable alfajor de chocolate

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Ingredientes:

  • Manteca 110 g.
  • Azúcar 20 g.
  • Miel 1 cdita.
  • Esencia de vainilla 1 tapita.
  • Huevo 1 pequeño.
  • Harina 200 g.
  • Almidón de maíz 50 g.
  • Cacao 10 g.
  • Bicarbonato de sodio 1 pizca.
  • Polvo de hornear 3 g.
  • Dulce de leche repostero o ganache de chocolate 350 g.
  • Chocolate semi amargo o Baño de repostería para bañarlos.

Paso a paso:

  • Realizar un cremage, batiendo la manteca blanco y el azúcar. Agregar los líquidos y los secos. Mezclar poco ya que debe dar la sensación que falta agua.
  • Estirar en papel film a 4 mm de espesor y cortar discos de 5 cm de diámetro.
  • Hornear a 170ºC de 5 a 7 minutos. Apenas despega los bordes, ya están. Dejar enfriar y rellenar con abundante dulce de leche repostero.
  • Una vez rellenos bañar con chocolate templado o baño de repostería.

El icónico Alfajor Marplatense

Ingredientes

  • Para el baño: chocolate cobertura semiamargo 250 g; manteca de cacao 60 a 80 g.
  • Para el relleno: ron y dulce de leche, cantidad necesaria.
  • Para la masa: miel 50 g, almidón maíz 100 g, harina 0000 400 a 500 g, manteca200 g, extracto de malta 40 g, azúcar 200 g, bicarbonato de amonio 5 g, bicarbonato de sodio 5 g, cacao amargo 20 g, 2 huevos, agua 50 cc.

Paso a paso:

  • Para comenzar, en una batidora blanquear la manteca con el azúcar azúcar y la miel.
  • Perfumar con la ralladura de 1 naranja y de 1 limon. Agregar esencia de vainilla y una pizca de sal fina.
  • Incorporar los huevos y continuamos batiendo.
  • Tamizar la harina, la fécula de maíz, el cacao amargo, el polvo de hornear y el bicarbonato de amonio.
  • Incorporar los secos tamizados al cremado y trabajar la masa hasta que haya tomado una consistencia homogénea.
  • Terminar de unir con las manos, dar forma y dejar enfriar.
  • Una vez que la masa esté fría, estirar hasta obtener 5 mm de espesor.
  • Cortar las tapas de 5 cm de diámetro.
  • Llevar a un horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.
  • Retirar, dejar enfriar y, luego, unir las tapas con dulce de leche previamente aligerado con ron.
  • Bañar con chocolate para alfajores derretido a baño maría.
  • Dejar templar a temperatura ambiente y almacenar por 48 horas como mínimo para consumir.
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Alfajor marplatense.

Alfajor marplatense.

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