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Navidad: cómo hacer vitel toné vegano y más recetas sin ingredientes de origen animal

Emprendimientos e influencers de la cocina comparten recetas para aprender a hacer los clásicos de Navidad sin ingredientes de origen animal. El paso a paso.

Recrear comidas tradicionales sin usar ingredientes de origen animal es totalmente posible. Vitel toné, tomates rellenos, pan dulce y otros clásicos de Navidad tienen sus versiones aptas para veganos, la mayoría de ellas fáciles, accesibles y deliciosas.

Para aprender a prepararlas, emprendimientos e instagramers comparten en sus cuentas las recetas paso a paso. ¿Te animás?

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Vitel toné

En su cuenta @cocinalquimia, Melina Oreb publicó una receta de vitel toné.

Ingredientes

Para el seitán (rinde 550 g aproximadamente):

  • 1 taza gluten puro
  • 1/4 taza harina (puede ser harina de trigo integral, 000 o harina de avena).
  • 1 taza de agua
  • 2 cdtas salsa de soja
  • Condimentos a gusto. Puede ser ajo en polvo, cebolla en polvo, provenzal, pimentón dulce y ahumado, comino, pimienta.

Para el caldo:

  • Cebolla, zanahoria, cebolla de verdeo, alga kombu, salsa de soja (unas 2-3 cdas, clave para darle color)

Para la salsa:

  • 1 taza de mayonesa vegana
  • 4 aceitunas o 1-2 cdas de alcaparras
  • Algas nori (1 hoja o 2-3 cdas molidas). Las algas son clave, van a dar ese gustito típico de la salsa de vitel toné.
  • 1-2 cdtas mostaza
  • Opcional: pimienta y ajo en polvo

Procedimiento

  • Empezar a cocinar el caldo.
  • Mezclar bien el gluten con los condimentos, agregar el agua. Incorporar con una cuchara y luego con las manos hasta formar una masa.
  • Dejar descansar tapado con papel film/trapo húmedo en la heladera por 15-20 minutos.
  • Retirar de la heladera, colocar sobre la mesada y darle forma cilíndrica con las manos húmedas.
  • Ponerlo con cuidado en el caldo hirviendo.
  • Cocinar por 1 hora a fuego medio/alto, con la olla semi tapada.
  • Dejar enfriar.
  • Licuar todos los ingredientes de la salsa y reservar en la heladera.
  • Cortar rodajas finas del seitán.
  • Colocarlas sobre un plato/fuente con una base de salsa.
  • Terminar con más salsa por encima.
  • Podés hacerlo el día anterior para que queden más concentrados los sabores .
vitel toné navidad receta veganos.jpg

Tomates rellenos

En la cuenta @vroco.veg, la usuaria Vroco Veg explicó cómo hacer tomates rellenos.

Ingredientes

  • 6 tomates
  • 1 taza y 1/2 de arroz hervido
  • 1/2 lámina de alga nori
  • 3 cdas de mayonesa
  • 1 lata de garbanzos
  • 2 cdas de jugo de limón
  • 2 cdas de aceite
  • Sal

Procedimiento

  • Cortá en pedazos el alga.
  • En la Minipimer o procesadora, poné todos los ingredientes menos los tomates y el arroz.
  • Mixeá hasta que tengas una pasta uniforme.
  • Ahuecá los tomates dejando una pared de 5 milímetros y reservá la parte de adentro.
  • Mezclá el arroz con el tomate y la pasta de garbanzos e integrá bien.
  • Rellená los tomates.
tomates rellenos veganos receta navidad.jpg

Pan dulce

Brote Ecotienda compartió en su cuenta de Instagram la receta de un pan dulce casero.

Ingredientes

  • 1 taza de harina integral superfina
  • 3½ tazas de harina de trigo (490 grs)
  • 7 gr de levadura seca
  • 2 cucharadas de azúcar mascabo
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva o de coco
  • ½ taza de agua tibia
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 taza de jugo de naranja natural
  • 1 taza de frutos secos
  • 1 taza de pasas de uva o fruta abrillantada

Procedimiento

  • Colocar la taza de harina integral y 3 de harina de trigo (reservar media taza para más tarde) en un bol grande, añadir el azúcar mascabo, la sal y la levadura seca. Mezclar bien y formar un agujero en el centro.
  • En un recipiente aparte, mezclar el aceite junto con el agua, el jugo de naranja y la ralladura. Incorporar esta mezcla en la preparación anterior y mezclar hasta obtener una masa.
  • Agregar la ½ taza de harina que quedaba y unificar hasta obtener una masa blanda.
  • Enharinar la mesada y trabajar la masa unos 10 minutos hasta conseguir que nos quede elástica, fina y homogénea.
  • Dejar reposar la masa en un bol con la superficie previamente aceitada y taparla con un repasador en un lugar templado durante 1 hora aproximadamente.
  • Una vez haya levado, golpear la masa y estirarla formando una especie de rectángulo alargado.
  • Colocar los frutos secos y las pasas por encima. Cerrar la masa y amasar hasta integrar.
  • Untar dos moldes de pan dulce con un poco de aceite, dividir la masa en dos partes iguales y colocarlas dentro de cada molde.
  • Tapar las masas con repasadores y dejarlas reposar 1 hora más o hasta que hayan levado del todo. Precalentar el horno a temperatura media y hornearlo hasta que esté bien cocido.
  • Dejarlos enfriar sobre una rejilla y ¡a disfrutar!

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