Sin dudas, la pasta es una de las comidas más populares de la gastronomía en muchos países del mundo. Cada 25 de octubre se celebra su día pero, ¿cuál es el origen de esta fecha y cómo se creó este plato?
Esta receta fácil y rápida, solo consiste en harina mezclada con agua, sal y huevo. La pasta es la base de una de las comidas más verástiles, solicitadas, nutritivas y económicas alrededor del mundo.
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¿Por qué se celebra el Día Mundial de la Pasta?
El Día Mundial de la Pasta, conmemora al primer Congreso Mundial de la Pasta, que tuvo lugar en Roma en el año 1995. En aquel entonces, varios fabricantes de este producto se reunieron para reconocerlo como un alimento aceptado, consumido y amado en todo el mundo.
Desde ese momento, cada año se organizaron homenajes a la pasta en todos los países, reuniones gastronómicas con profesionales y concursos en los que se elaboran las mejores recetas.
¿Cuál es el verdadero origen de la pasta?
China
Aunque parezca extraño, ya que siempre se dijo que la pasta tiene su origen en Italia, científicos descubrieron y afirmaron que los “fideos más antiguos” de la historia datan de hace casi 4 mil años. Según contaron, estos fideos eran delgados, amarillos, tenían cerca de 50 centímetros de lago y se realizaban con un mijo originario de China.
Respecto a esa investigación científica, estos fideos fueron descubiertos en un en un tazón de barro sepultado bajo una capa de sedimento de 3 metros de espesor cerca del río Huang Ho, en el noroeste de China.
Italia
Su creación siempre fue adjudicada a la existencia de la antigua civilización etrusca (siglo IX a.C.). La pasta era elaborada luego de la trituración de diferentes granos y cereales mezclados con agua, que luego se cocinaban. Según se conoce, cuando los griegos fundaron Nápoles, los nativos preparaban un plato a base de pasta de harina de cebada y agua que luego secaban al sol, llamada “makaria”.
Marco Tulio Cicerón, un político y filósofo romano, dejó testimonios sobre el “Laganum” o “laganas”, que consistían en tiras de pasta largas, con forma de láminas anchas, chatas y elaboradas a base de harina de trigo. Estas son utilizadas en la gastronomía italiana hoy en día, y conocidas con el nombre de làgane, pasta primordial de la cual derivaron los diferentes formatos de pastas largas italianas.
¿Cuándo llegó la pasta a la Argentina?
Tal como sucedió en Brasil o Estados Unidos, los inmigrantes italianos fueron quienes trajeron la receta de las pastas a la Argentina e instalaron las primeras fábricas de pastas caseras en Buenos Aires. En 1853 ya había diez establecimientos de fabricación de pastas caseras instalados en la provincia de Buenos Aires.
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